イタドリ

イタドリの花

春の山菜としても有用。昔は子供の道草の「草」そのものでもあった、30センチぐらいに育った茎を折ると「カポン！」と良い音がする。今の子供はこれが生で食べられる事すら知らない。
　当地では、まだ葉の出ない若い茎の部分を採り、皮をむいた後、適当な大きさに切って煮物に、みそ汁の具にする。