白いんげんの煮込み

材料
＊白いんげん ．．．．．．２５０ｇ
＊にんじん ．．．．．． ７０ｇ
＊たまねぎ ．．．．．． ７０ｇ
＊セロリ ．．．．．． ７０ｇ
＊ベーコン ．．．．．． ７０ｇ〜１００ｇ
＊トマト ．．．．．． 大１個
＊セージ ．．．．．．５枚
＊オリーブオイル ．．．．．８０ｃｃ
＊ ニンニク ．．．．．．２〜３片
＊トマトピユーレ ．．．．．１００ｃｃ

＜ 作り方 ＞
１，豆はよく洗って一晩水につけておく。
２，なべに豆を漬けてお いて水を豆がかぶるくらい入れて、小さく 切ったベーコン、大きいままのにん じん、タマネギ、セロリ、を 大きいまま入れて、弱火にかける。途中で塩をひ とつまみ入れて やわらかくなるまで煮込む。
３，フライパンにオリーブオイル とセージの葉とニンニクを入れ弱火 にかけ、香りがよく出たところでトマトピ ューレを加え、水分がな くなるまで煮立てる。
４，豆がやわらかくなったら、 ２，の中の香味野菜を取り出し３，のソ ースを入れて、さらに１５分ほど煮込 む。
５，味をととのえ器に盛り付け、湯通ししたセージを飾る。


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